Diseño de un sistema de gestión de inocuidad para la microempresa de cerveza artesanal Centinela Norteña ubicada en la ciudad de Tulcán

Durante los últimos años la inseguridad alimentaria ha tomado mayor importancia dentro de la industria de alimentos, especialmente con las pequeñas empresas artesanales debido al difícil control de los factores contaminantes, incrementando de esta manera las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (...

• Glavni autor: Pozo Rosero, Jennifer Milena (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2022
• Teme: inocuidad alimentaria, manual, procedimientos de manufactura, higienización.
• Online pristup: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1526