Estudio fisicoquímico y reológico de una bebida alcohólica tipo crema de licor a base de zapallo (Cucúrbita Máxima)
El objetivo de la presente investigación fue estudiar las características fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de una bebida alcohólica tipo crema de licor a base de zapallo (Cucúrbita máxima). Los factores estudiados fueron el porcentaje de base láctea (25 % y 22,5 %, denominado como A), el por...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2178 |
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