Estudio fisicoquímico y reológico de una bebida alcohólica tipo crema de licor a base de zapallo (Cucúrbita Máxima)

El objetivo de la presente investigación fue estudiar las características fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de una bebida alcohólica tipo crema de licor a base de zapallo (Cucúrbita máxima). Los factores estudiados fueron el porcentaje de base láctea (25 % y 22,5 %, denominado como A), el por...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Bravo Bolaños, Laura Daniela (author)
Format: bachelorThesis
Veröffentlicht: 2024
Schlagworte:
Online Zugang:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2178
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