Uso de la enzima Transglutaminasa (TG) en la elaboración de un fiambre de carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) y tocino de cerdo (Sus scrofa domestica)

La utilización de la enzima Transglutaminasa en la elaboración de un fiambre de carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) y tocino de cerdo (Sus scrofa domestica) fue el principal objetivo de esta investigación. Las variables de estudio fueron (1.0 y 0.5%) de enzima Transglutaminasa y (30, 25 y 20%) d...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Venegas Rubio, Evans Joseph (author)
Формат: bachelorThesis
Опубліковано: 2022
Предмети:
Онлайн доступ:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1530
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!