Obtención de harina de Ganoderma lucidum y su utilización para la formulación de un yogurt tipo griego

En el Ecuador, el desaprovechamiento de las propiedades nutricionales y medicinales presentes en el hongo Ganoderma lucidum se ve limitada debido a la falta de conocimiento. Este hongo utilizado principalmente en la medicina occidental y en la producción de harinas en Nigeria, tiene beneficios para...

• Main Author: Mendez Trujillo, Milton Geovanny (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2024
• Subjects: Hongo Ganoderma lucidum, harina, Yogurt Griego, Sensorial.; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
• Online Access: https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2691