Obtención de harina de Ganoderma lucidum y su utilización para la formulación de un yogurt tipo griego

Obtención de harina de Ganoderma lucidum y su utilización para la formulación de un yogurt tipo griego

En el Ecuador, el desaprovechamiento de las propiedades nutricionales y medicinales presentes en el hongo Ganoderma lucidum se ve limitada debido a la falta de conocimiento. Este hongo utilizado principalmente en la medicina occidental y en la producción de harinas en Nigeria, tiene beneficios para...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Mendez Trujillo, Milton Geovanny (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2024
Hasła przedmiotowe:	Hongo Ganoderma lucidum, harina, Yogurt Griego, Sensorial. http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Dostęp online:	https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2691
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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Efecto de la sustitución parcial de grasa por almidón de camote (Ipomoea batatas L.) sobre los parámetros de calidad de una mortadela tipo bolonia
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Influencia de temperatura y humedad de la mezcla de extrusión en los parámetros de calidad de chips elaborados a partir de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) y mashua (Tropaeolum tuberosum)
od: González Albarracín, Angélica María
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