Determinación del perfil nutricional de yogurt con probiótico Bifidobacterium spp. formulado con jalea de uvilla (Physalis peruviana) y harina de quinua (Chenopodium quinoa).

En la actualidad, los consumidores exigen al mercado productos sanos y de gran valor nutricional, por tal razón, el objetivo del presente trabajo fue determinar el perfil nutricional de yogurt con probiótico Bifidobacterium spp. formulado con jalea de uvilla (Physalis peruviana) y harina de quinua (...

• Main Author: Estrella Erazo, Fernanda Milena (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2020
• Subjects: Yogurt, harina de quinua, jalea de uvilla, probiótico.
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/964