Comparación de la hidrólisis ácida con la hidrólisis enzimática para la obtención de jarabe de glucosa a partir de almidón de papa (Solanum tuberosum L)

El objetivo de esta investigación fue comparar el método de hidrólisis ácida con la enzimática para la obtención de jarabe de glucosa a partir de almidón de papa (Solanum tuberosum L). Se emplearon dos metodologías principales: la hidrólisis ácida, utilizando ácido clorhídrico (HCl) en concentracion...

• Main Author: Gavilima Moreno, Damarys Leslie (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2025
• Subjects: Solanum tuberosum, almidón, hidrólisis, α-amilasa, β-amilasa.; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
• Online Access: https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2911