Caracterización fisicoquímica y microbiológica del arazá (Eugenia Stipitata) deshidratada con dos pretratamientos térmicos escaldado y ósmosis

Aun cuando el arazá ofrece grandes propiedades nutricionales, debido a su elevado contenido de fructosa, ácido ascórbico, minerales, vitaminas (A, B1 y C) y antioxidantes, posee un bajo o en muchos casos inexistente proceso de comercialización e industrialización, además de llegar a la descomposició...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Castro Reinoso, Tamara Lizbeth (author)
Beste egile batzuk: Chimbolema Toapanta, Jessica Marisol (author)
Formatua: bachelorThesis
Argitaratua: 2023
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1847
Etiketak: Etiketa erantsi
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