Evaluación de una bebida láctea prebiótica a base de almidones resistentes de papa (Solanum Tubersosum) y arroz (Oryza Sativa)

Evaluación de una bebida láctea prebiótica a base de almidones resistentes de papa (Solanum Tubersosum) y arroz (Oryza Sativa)

La presente investigación desarrolla una bebida láctea prebiótica a base de almidones resistentes de papa (Solanum tuberosum) y arroz (Oryza sativa). El proyecto se dividió en dos fases principales: extracción de almidón mediante el método de vía húmeda y retrogradación para aumentar su funcionalida...

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Bibliografski detalji
Glavni autor:	Molina Salazar, Johann Alexander (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2025
Teme:	Almidón, almidón resistente, retrogradación, prebióticos, microbiota intestinal, propiedades organolépticas, viscosidad, bacterias acido lácticas. http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Online pristup:	https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2766
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