Evaluación de una bebida láctea prebiótica a base de almidones resistentes de papa (Solanum Tubersosum) y arroz (Oryza Sativa)
La presente investigación desarrolla una bebida láctea prebiótica a base de almidones resistentes de papa (Solanum tuberosum) y arroz (Oryza sativa). El proyecto se dividió en dos fases principales: extracción de almidón mediante el método de vía húmeda y retrogradación para aumentar su funcionalida...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2025
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2766 |
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