Evaluación del rendimiento de polifenoles totales en mora (Rubus glaucus benth) y fresa (Fragarlinae) y su aplicación como aditivo emulgente en helados de crema
El objetivo del presente estudio fue la evaluación del rendimiento de los polifenoles totales obtenidos a partir de las bayas mora y fresa y su aplicación como emulgente en helados de crema, con el fin de prolongar el tiempo de derretimiento. Los polifenoles totales son compuestos sintetizados por l...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1553 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Agregar Etiqueta Sea el primero en dejar un comentario!