Elaboración de vino a base de níspero (Eriobotrya japónica) y nibs de cacao arriba (Theobroma cacao L) mediante el uso de dos variedades de levaduras vínicas

El vino de frutas es proveniente de la fermentación alcohólica del zumo de frutas o bayas maduras. En la presente investigación se elaboró un vino a base de níspero con nibs de cacao arriba, usando levaduras S. bayanus y S. cerevisiae. La fermentación alcohólica fue controlada mediante las caracterí...

• Yazar: Tapia Herrera, Angie Veruzca (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2022
• Konular: Níspero, vino, levadura, nibs, cacao
• Online Erişim: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1734