Elaboración de vino a base de níspero (Eriobotrya japónica) y nibs de cacao arriba (Theobroma cacao L) mediante el uso de dos variedades de levaduras vínicas

El vino de frutas es proveniente de la fermentación alcohólica del zumo de frutas o bayas maduras. En la presente investigación se elaboró un vino a base de níspero con nibs de cacao arriba, usando levaduras S. bayanus y S. cerevisiae. La fermentación alcohólica fue controlada mediante las caracterí...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Tapia Herrera, Angie Veruzca (author)
Materyal Türü: bachelorThesis
Baskı/Yayın Bilgisi: 2022
Konular:
Online Erişim:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1734
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