Elaboración de vino a base de níspero (Eriobotrya japónica) y nibs de cacao arriba (Theobroma cacao L) mediante el uso de dos variedades de levaduras vínicas
El vino de frutas es proveniente de la fermentación alcohólica del zumo de frutas o bayas maduras. En la presente investigación se elaboró un vino a base de níspero con nibs de cacao arriba, usando levaduras S. bayanus y S. cerevisiae. La fermentación alcohólica fue controlada mediante las caracterí...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1734 |
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