Aprovechamiento integral de la papa súper chola para la obtención de almidón, pulpa, fibra y su utilización en la elaboración de alimentos

La papa es uno de los principales cultivos en el país por su participación en la dieta de los ecuatorianos, por su importancia económica y social debido a la generación de ingresos que representa para las familias productoras de este tubérculo. La preocupación de los papicultores de la provincia del...

• Main Author: Lechón Quilumbaquin, Byron Alcides (author)
• Other Authors: Pozo Chamorro, Freddy Andres (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2021
• Subjects: almidón, pulpa, harina de cáscara, salchicha Frankfurt, helado, pan.
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1333