Estudio bromatológico y sensorial de una carne de hamburguesa sabor cheddar elaborada a base de carne de borrego (Ovis Orientalis Aries)

La presente investigación tuvo como objeto realizar el análisis bromatológico y sensorial de una carne de hamburguesa sabor cheddar a base de carne de borrego (Ovis Orientalis Aries). Se formularon 5 tratamientos a base de carne de borrego y carne de res en los siguientes porcentajes 90:0; 70:20; 75...

• Huvudupphovsman: Lechon Alba, Jenny Maribel (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Publicerad: 2024
• Ämnen: hamburguesa de borrego, proteína animal, Cheddar
• Länkar: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2267