Cadena de frío y la calidad de los productos cárnicos bovinos producidos en el centro de faenamiento de la ciudad de Tulcán

La investigación tiene como finalidad determinar el efecto de la cadena de frío en la calidad de los productos cárnicos bovinos que se producen en el centro de faenamiento de la ciudad de Tulcán. La información se recopiló a través de entrevista aplicada al jefe de operaciones del camal, utilizando...

• Autor principal: Luis Fernando, Navarro Chacua (author)
• Format: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicat: 2025
• Matèries: Productos cárnicos, cadena de frío, gestión de procesos; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00
• Accés en línia: https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2683