Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida, elaborada a partir de Quinua germinada (Chenopodium quínoa Willd), mediante un proceso de fermentación alcohólica

Esta investigación tiene como objetivo caracterizar fisicoquímica y sensorialmente, una bebida elaborada a partir de quinua germinada (Chenopodium quínoa Willd), mediante fermentación. Para su preparación se realizó el germinado, secado, molienda, cocción, filtrado de quinua y para la fermentación d...

• প্রধান লেখক: Tipantiza Paillacho, Marco Polivio (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• প্রকাশিত: 2024
• বিষয়গুলি: Quinua germinada, Bebida fermentada, Chenopodium quínoa Willd, Saccharomyces cerevisiae
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2295