Determinación del efecto del aceite esencial de Muña (Minthostachys millis), sobre la calidad de filetes de trucha (Oncorynchus mykiss) empacados al vacío.

Se evaluó el efecto microbiano del aceite esencial de muña (Minthostachys millis) como conservante natural, en la conservación de los filetes de trucha empacados al vacío almacenados en congelación. Donde los principales microorganismos alterantes en las carnes empacadas en condiciones anaeróbicas s...

• Main Author: Godoy Cachimuel, Juliana (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2024
• Subjects: Muña, empacado al vació, conservante natural, truchas, efecto microbiano
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2436