Estudio bromatológico y sensorial de un embutido tipo chorizo español elaborado a base de carne de cuy (Cavia porcellus) y carne de cerdo (Sus scrofa domestica)

El objetivo de esta investigación fue la elaboración de un chorizo español a base de carne de cuy (Cavia porcellus) y cerdo (Sus scrofa domestica), en combinaciones de (0 + 90%; 20 + 70%; 15 + 75%; 10 + 80%) respectivamente, con tres repeticiones cada uno distribuidos bajo un diseño ANOVA simple. La...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Romo Cando, Johana Liceth (author)
Định dạng: bachelorThesis
Được phát hành: 2019
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/900
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!