Evaluación de tres tipos de Maíz (Zea mays) Suave Morado, Suave Dulce Blanco y Suave Dulce Amarillo, en la elaboración de Chicha de Jora

Se evaluaron tres tipos de maíz (suave dulce blanco, suave dulce amarillo y morado) para la obtención de chicha de jora probando tres dosis de levadura (Saccharomyces cerevisiae). El proceso tecnológico de la elaboración de chicha de jora inició con la obtención de la malta de maíz, para esto se rea...

• Autor principal: Anrango Portilla, Silvia Lorena (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2013
• Assuntos: TIPOS DE MAÍZ; CHICHA DE JORA
• Acesso em linha: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/9