Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare L.) por harina de guandul (Cajanus cajan) en la elaboración de pan común”
El guandul (Cajanus cajan), conocido como gandul, quinchoncho o guandú, es una leguminosa de alto valor nutritivo cuyo origen se desconoce posiblemente es de África o de la India. El objetivo fue evaluar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de guandul para la elaboración...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
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| Materiálatiipa: | bachelorThesis |
| Almmustuhtton: |
2021
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1319 |
| Fáddágilkorat: |
Lasit fáddágilkoriid
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