Comparación del efecto de la sustitución de sacarosa por fruto del monje y jarabe de yacón en un chocolate semi amargo

Comparación del efecto de la sustitución de sacarosa por fruto del monje y jarabe de yacón en un chocolate semi amargo

La industria chocolatera actualmente carece de alternativas saludables y nutritivas para los consumidores conscientes de su bienestar. El objetivo fue promover ingredientes idóneos para la elaboración de chocolates bajo en azúcares que cumplan con los estándares de calidad y salud. Con esta finalida...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Amagua González, Gina Sofía (author)
Format:	masterThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2025
Matèries:	Edulcorantes, sacarosa, fruto del monje, Jarabe de yacón, chocolate http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Accés en línia:	https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2745
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