Efecto de la adición de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y amaranto (Amaranthus caudatus) en la calidad nutricional de una bebida deslactosada”

En la presente investigación se determinó el efecto de la adición de harina de quinua y amaranto en la calidad nutricional y sensorial de una bebida deslactosada saborizada. Los tratamientos en estudio tuvieron diferentes combinaciones de harina de quinua (1.64 %, 0.91 %, 0.18 %), amaranto (0.18 %,...

• Glavni avtor: García Mendieta, Gissela Maribel (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2020
• Teme: deslactosada, calidad nutricional, lactosa
• Online dostop: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1336