Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)

Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)

En esta investigación se extrajo pectina de las cáscaras de cacao Theobroma (T) y CCN-51 (C) para aplicarla como gelificante en un bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Floribundum). En la extracción se empleó hidrólisis ácida con ácidos cítrico y clorhídrico. Los factores para la det...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Chapi Gordón, Jessica Yadira (author)
Rannpháirtithe:	Trejo Muñoz, Jordie Lizbeth (author)
Formáid:	bachelorThesis
Foilsithe / Cruthaithe:	2022
Ábhair:	Cáscara de Theobroma y de CCN-51, pectina, hidrólisis ácida, gelificante, bocadillo.
Rochtain ar líne:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1953
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Evaluación de residuos de cáscaras de pitahaya como potencial fuente de extracción de pectina.
de réir: Vera Loja, Lisbeth Victoria
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Tipos de ácidos y tiempos de agitación en las propiedades fisicoquímicas y tecno-funcionales de pectina a partir de cáscara de banano (Cavendish)
de réir: Mesías Muñoz, Angie Marcela
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Obtención de pectina de arazá (Eugenia stipitata) para la aplicación como espesante en una mermelada de tuna (Opuntia ficus-indica)
de réir: Cargua Peñafiel, Victoria Lisette
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis): Influence of the coloring state and the extraction agent on the obtaining of pectin from two varieties of passion fruit (Passiflora edulis)
de réir: Cuenca Nevárez, Gerardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio comparativo del rendimiento de la obtención de pectina a partir de los residuos de especies del género Passiflora mediante hidrólisis con diferentes ácidos
de réir: Apolo Cisneros, Mónica Cristina
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Extracción de pectina de la cáscara de mango variedad Tommy Atkins (Mangifera indica L) mediante hidrólisis ácida, para elaborar gomitas naturales con vitamina C
de réir: Criollo Chalacán, Odalys Nayeli
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Comparación de la extracción de pectina mediante hidrólisis ácida y enzimática a partir del albedo de limón Meyer (Citrus lemon) para la elaboración de una mermelada de ají con maracuyá
de réir: Fuertes Guaña, Melani Pamela
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Extracción de pectina del desecho de manzana (Pyrus Malus L.) mediante el método de hidrólisis ácida.
de réir: Quillupangui Hernández, Diego Mauricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Extracción de la pectina mediante hidrólisis ácida a partir de la cáscara de maracuyá amarilla (Passiflora edulis var. Flavicarpa) y limón tahití (Citrus aurantifolia tahití) para la elaboración de bioplástico de baja densidad
de réir: Chuquiana Mopocita, Nataly Jacqueline
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Estudio del rendimiento y caracterización de pectina obtenida de frutos del género Citrus mediante diferentes parámetros de extracción.
de réir: Martínez Pozo, Leivy María
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Comparacion de la pectina obtenida a partir del aprovechamiento de las cáscaras de banano y cacao por el método de hidrólisis ácida
de réir: Bravo Matías, Angela Mabel
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales
de réir: Falcón Cherres, Mersi Lizeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Uso integral del maracuya (passiflora edulis flavicarpa) en la extracción de pectina y formulación de mermeladas
de réir: Saavedra Martínez, Lenin Alejandro
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Aislamiento de pectina de la pulpa de Annona muricata L.
de réir: Aguirre Molina, Paulina Belén
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Diseño de una planta piloto para la producción de pectina a partir de residuos de naranja (citrus sinensis).
de réir: Maila Maila, Jonathan Eduardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Análisis de pectina en pulpa de uvilla (Physalis peruviana L) mediante hidrólisis ácida en la Finca Layla´s provincia de Cañar 2021
de réir: Espinoza Prieto, Yamilet Joselyn
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)
de réir: Durán Malagón, Verónica Vanessa
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

"Extracción y caracterización de pectina a partir de la pulpa de Artocarpus Heteropyllus lam (Jackfruit)"
de réir: Estrada Villares, Noe Omar
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Evaluación de dos métodos de extracción de pectina de la cáscara de cacao (theobroma cacao)
de réir: Rengifo Álava, Yandry Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Evaluación de dos métodos de extracción de pectina de la cáscara de cacao (theobroma cacao)
de réir: Rengifo Álava, Yandry Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial
de réir: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE BOCADILLO DE GUAYABA EN LA CIUDAD DE LOJA
de réir: ARMIJOS SUQUILANDA, EDWIN VINICIO
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Optimización del proceso de obtención de pectina a partir de Syzygium malaccense L. (Pomarrosa) mediante el uso de hidrólisis ácida.
de réir: Patiño Robles, Teobaldo Aurelio
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina a partir de la cáscara de naranja (citrus sinensis) para uso comercial
de réir: Chimbo Silva, Katherin Mishel
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
de réir: Rentería Abril, Jean Leonardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
de réir: Rentería Abril, Jean Leonardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Diseño de una maquina mezcladora para la fabricación de bocadillo.
de réir: Guaycha Maza, Franco Emmanuel
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012
de réir: Briones Celi, Diana C.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012
de réir: Briones Celi, Diana C.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de pectina a partir de la cáscara de mandarina (Citrus reticulata) para uso alimentario
de réir: Álvarez Lema, Darwin Leonel
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Obtención de pectina a partir de residuos de naranja (citrus sinensis) por el método de hidrólisis ácida y su aplicación en la industria alimenticia
de réir: Cayambe Criollo, Jorge Daniel
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
de réir: Alvarado Zamora, Henry Wellington
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina en medio ácido a partir de la Cáscara de Papa (Solanum tuberosum).
de réir: Toapanta Cajamarca, Erika Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

DINÁMICA DE CRECIEMIENTO DE Lasiodiplodia theobromae EN RELACIÓN AL MODELO DE INFECCIÓN EN GENOTIPO DE Theobroma cacao L.
de réir: Miranda Clas, Katherine Gissella
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Proyecto de factibilidad para la creación de una micro empresa productora de "Bocadillo de Guayaba con Panela" y su comercialización en la ciudad Quito, provincia de Pichincha
de réir: Zambrano Zambrano, Mayra Rosana
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)
de réir: Barros Romero, Jairo Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)”
de réir: Barros Romero, Jairo Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Comportamiento solvatocrómico del colorante natural de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth)
de réir: Mora Tatiana
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Extracción de pectina de nopal (opuntia ficus indica) por medio ácido aplicando dos niveles de temperatura, tiempo y estados de madurez
de réir: Aza Espinosa, Marcela Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Evaluación de tecnologías para la fermentación del cacao beneficiado Ccn-51 {theobroma cacao l)
de réir: Riera Trelles, Mirian Noemí
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)