Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)

Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)

En esta investigación se extrajo pectina de las cáscaras de cacao Theobroma (T) y CCN-51 (C) para aplicarla como gelificante en un bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Floribundum). En la extracción se empleó hidrólisis ácida con ácidos cítrico y clorhídrico. Los factores para la det...

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Chapi Gordón, Jessica Yadira (author)
Diğer Yazarlar:	Trejo Muñoz, Jordie Lizbeth (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Baskı/Yayın Bilgisi:	2022
Konular:	Cáscara de Theobroma y de CCN-51, pectina, hidrólisis ácida, gelificante, bocadillo.
Online Erişim:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1953
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Benzer Materyaller

Evaluación de residuos de cáscaras de pitahaya como potencial fuente de extracción de pectina.
Yazar:: Vera Loja, Lisbeth Victoria
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Tipos de ácidos y tiempos de agitación en las propiedades fisicoquímicas y tecno-funcionales de pectina a partir de cáscara de banano (Cavendish)
Yazar:: Mesías Muñoz, Angie Marcela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Obtención de pectina de arazá (Eugenia stipitata) para la aplicación como espesante en una mermelada de tuna (Opuntia ficus-indica)
Yazar:: Cargua Peñafiel, Victoria Lisette
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis): Influence of the coloring state and the extraction agent on the obtaining of pectin from two varieties of passion fruit (Passiflora edulis)
Yazar:: Cuenca Nevárez, Gerardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Estudio comparativo del rendimiento de la obtención de pectina a partir de los residuos de especies del género Passiflora mediante hidrólisis con diferentes ácidos
Yazar:: Apolo Cisneros, Mónica Cristina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Extracción de pectina de la cáscara de mango variedad Tommy Atkins (Mangifera indica L) mediante hidrólisis ácida, para elaborar gomitas naturales con vitamina C
Yazar:: Criollo Chalacán, Odalys Nayeli
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Comparación de la extracción de pectina mediante hidrólisis ácida y enzimática a partir del albedo de limón Meyer (Citrus lemon) para la elaboración de una mermelada de ají con maracuyá
Yazar:: Fuertes Guaña, Melani Pamela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Extracción de pectina del desecho de manzana (Pyrus Malus L.) mediante el método de hidrólisis ácida.
Yazar:: Quillupangui Hernández, Diego Mauricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Extracción de la pectina mediante hidrólisis ácida a partir de la cáscara de maracuyá amarilla (Passiflora edulis var. Flavicarpa) y limón tahití (Citrus aurantifolia tahití) para la elaboración de bioplástico de baja densidad
Yazar:: Chuquiana Mopocita, Nataly Jacqueline
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Estudio del rendimiento y caracterización de pectina obtenida de frutos del género Citrus mediante diferentes parámetros de extracción.
Yazar:: Martínez Pozo, Leivy María
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Comparacion de la pectina obtenida a partir del aprovechamiento de las cáscaras de banano y cacao por el método de hidrólisis ácida
Yazar:: Bravo Matías, Angela Mabel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales
Yazar:: Falcón Cherres, Mersi Lizeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Uso integral del maracuya (passiflora edulis flavicarpa) en la extracción de pectina y formulación de mermeladas
Yazar:: Saavedra Martínez, Lenin Alejandro
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Aislamiento de pectina de la pulpa de Annona muricata L.
Yazar:: Aguirre Molina, Paulina Belén
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Diseño de una planta piloto para la producción de pectina a partir de residuos de naranja (citrus sinensis).
Yazar:: Maila Maila, Jonathan Eduardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Análisis de pectina en pulpa de uvilla (Physalis peruviana L) mediante hidrólisis ácida en la Finca Layla´s provincia de Cañar 2021
Yazar:: Espinoza Prieto, Yamilet Joselyn
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)
Yazar:: Durán Malagón, Verónica Vanessa
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

"Extracción y caracterización de pectina a partir de la pulpa de Artocarpus Heteropyllus lam (Jackfruit)"
Yazar:: Estrada Villares, Noe Omar
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Evaluación de dos métodos de extracción de pectina de la cáscara de cacao (theobroma cacao)
Yazar:: Rengifo Álava, Yandry Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Evaluación de dos métodos de extracción de pectina de la cáscara de cacao (theobroma cacao)
Yazar:: Rengifo Álava, Yandry Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial
Yazar:: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE BOCADILLO DE GUAYABA EN LA CIUDAD DE LOJA
Yazar:: ARMIJOS SUQUILANDA, EDWIN VINICIO
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Optimización del proceso de obtención de pectina a partir de Syzygium malaccense L. (Pomarrosa) mediante el uso de hidrólisis ácida.
Yazar:: Patiño Robles, Teobaldo Aurelio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina a partir de la cáscara de naranja (citrus sinensis) para uso comercial
Yazar:: Chimbo Silva, Katherin Mishel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
Yazar:: Rentería Abril, Jean Leonardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
Yazar:: Rentería Abril, Jean Leonardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Diseño de una maquina mezcladora para la fabricación de bocadillo.
Yazar:: Guaycha Maza, Franco Emmanuel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012
Yazar:: Briones Celi, Diana C.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012
Yazar:: Briones Celi, Diana C.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de pectina a partir de la cáscara de mandarina (Citrus reticulata) para uso alimentario
Yazar:: Álvarez Lema, Darwin Leonel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Obtención de pectina a partir de residuos de naranja (citrus sinensis) por el método de hidrólisis ácida y su aplicación en la industria alimenticia
Yazar:: Cayambe Criollo, Jorge Daniel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
Yazar:: Alvarado Zamora, Henry Wellington
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina en medio ácido a partir de la Cáscara de Papa (Solanum tuberosum).
Yazar:: Toapanta Cajamarca, Erika Gabriela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

DINÁMICA DE CRECIEMIENTO DE Lasiodiplodia theobromae EN RELACIÓN AL MODELO DE INFECCIÓN EN GENOTIPO DE Theobroma cacao L.
Yazar:: Miranda Clas, Katherine Gissella
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Proyecto de factibilidad para la creación de una micro empresa productora de "Bocadillo de Guayaba con Panela" y su comercialización en la ciudad Quito, provincia de Pichincha
Yazar:: Zambrano Zambrano, Mayra Rosana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)
Yazar:: Barros Romero, Jairo Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)”
Yazar:: Barros Romero, Jairo Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Comportamiento solvatocrómico del colorante natural de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth)
Yazar:: Mora Tatiana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Extracción de pectina de nopal (opuntia ficus indica) por medio ácido aplicando dos niveles de temperatura, tiempo y estados de madurez
Yazar:: Aza Espinosa, Marcela Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Evaluación de tecnologías para la fermentación del cacao beneficiado Ccn-51 {theobroma cacao l)
Yazar:: Riera Trelles, Mirian Noemí
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)