Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)

Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)

En esta investigación se extrajo pectina de las cáscaras de cacao Theobroma (T) y CCN-51 (C) para aplicarla como gelificante en un bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Floribundum). En la extracción se empleó hidrólisis ácida con ácidos cítrico y clorhídrico. Los factores para la det...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Chapi Gordón, Jessica Yadira (author)
Бусад зохиолчид:	Trejo Muñoz, Jordie Lizbeth (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэвлэсэн:	2022
Нөхцлүүд:	Cáscara de Theobroma y de CCN-51, pectina, hidrólisis ácida, gelificante, bocadillo.
Онлайн хандалт:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1953
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Evaluación de residuos de cáscaras de pitahaya como potencial fuente de extracción de pectina.
-н: Vera Loja, Lisbeth Victoria
Хэвлэсэн: (2025)

Obtención de pectina de arazá (Eugenia stipitata) para la aplicación como espesante en una mermelada de tuna (Opuntia ficus-indica)
-н: Cargua Peñafiel, Victoria Lisette
Хэвлэсэн: (2021)

Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis): Influence of the coloring state and the extraction agent on the obtaining of pectin from two varieties of passion fruit (Passiflora edulis)
-н: Cuenca Nevárez, Gerardo
Хэвлэсэн: (2017)

Estudio comparativo del rendimiento de la obtención de pectina a partir de los residuos de especies del género Passiflora mediante hidrólisis con diferentes ácidos
-н: Apolo Cisneros, Mónica Cristina
Хэвлэсэн: (2019)

Extracción de pectina de la cáscara de mango variedad Tommy Atkins (Mangifera indica L) mediante hidrólisis ácida, para elaborar gomitas naturales con vitamina C
-н: Criollo Chalacán, Odalys Nayeli
Хэвлэсэн: (2024)

Comparación de la extracción de pectina mediante hidrólisis ácida y enzimática a partir del albedo de limón Meyer (Citrus lemon) para la elaboración de una mermelada de ají con maracuyá
-н: Fuertes Guaña, Melani Pamela
Хэвлэсэн: (2024)

Extracción de pectina del desecho de manzana (Pyrus Malus L.) mediante el método de hidrólisis ácida.
-н: Quillupangui Hernández, Diego Mauricio
Хэвлэсэн: (2022)

Estudio del rendimiento y caracterización de pectina obtenida de frutos del género Citrus mediante diferentes parámetros de extracción.
-н: Martínez Pozo, Leivy María
Хэвлэсэн: (2022)

Comparacion de la pectina obtenida a partir del aprovechamiento de las cáscaras de banano y cacao por el método de hidrólisis ácida
-н: Bravo Matías, Angela Mabel
Хэвлэсэн: (2015)

Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales
-н: Falcón Cherres, Mersi Lizeth
Хэвлэсэн: (2023)

Uso integral del maracuya (passiflora edulis flavicarpa) en la extracción de pectina y formulación de mermeladas
-н: Saavedra Martínez, Lenin Alejandro
Хэвлэсэн: (2015)

Aislamiento de pectina de la pulpa de Annona muricata L.
-н: Aguirre Molina, Paulina Belén
Хэвлэсэн: (2023)

Diseño de una planta piloto para la producción de pectina a partir de residuos de naranja (citrus sinensis).
-н: Maila Maila, Jonathan Eduardo
Хэвлэсэн: (2022)

Análisis de pectina en pulpa de uvilla (Physalis peruviana L) mediante hidrólisis ácida en la Finca Layla´s provincia de Cañar 2021
-н: Espinoza Prieto, Yamilet Joselyn
Хэвлэсэн: (2021)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis).
-н: Duran Malagon, Veronica Vanessa
Хэвлэсэн: (2015)

"Extracción y caracterización de pectina a partir de la pulpa de Artocarpus Heteropyllus lam (Jackfruit)"
-н: Estrada Villares, Noe Omar
Хэвлэсэн: (2018)

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE BOCADILLO DE GUAYABA EN LA CIUDAD DE LOJA
-н: ARMIJOS SUQUILANDA, EDWIN VINICIO
Хэвлэсэн: (2018)

Evaluación de dos métodos de extracción de pectina de la cáscara de cacao (theobroma cacao)
-н: Rengifo Álava, Yandry Javier
Хэвлэсэн: (2019)

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial
-н: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés
Хэвлэсэн: (2018)

Optimización del proceso de obtención de pectina a partir de Syzygium malaccense L. (Pomarrosa) mediante el uso de hidrólisis ácida.
-н: Patiño Robles, Teobaldo Aurelio
Хэвлэсэн: (2021)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina a partir de la cáscara de naranja (citrus sinensis) para uso comercial
-н: Chimbo Silva, Katherin Mishel
Хэвлэсэн: (2022)

Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012
-н: Briones Celi, Diana C.
Хэвлэсэн: (2014)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
-н: Rentería Abril, Jean Leonardo
Хэвлэсэн: (2014)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de pectina a partir de la cáscara de mandarina (Citrus reticulata) para uso alimentario
-н: Álvarez Lema, Darwin Leonel
Хэвлэсэн: (2024)

Obtención de pectina a partir de residuos de naranja (citrus sinensis) por el método de hidrólisis ácida y su aplicación en la industria alimenticia
-н: Cayambe Criollo, Jorge Daniel
Хэвлэсэн: (2022)

Proyecto de factibilidad para la creación de una micro empresa productora de "Bocadillo de Guayaba con Panela" y su comercialización en la ciudad Quito, provincia de Pichincha
-н: Zambrano Zambrano, Mayra Rosana
Хэвлэсэн: (2015)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina en medio ácido a partir de la Cáscara de Papa (Solanum tuberosum).
-н: Toapanta Cajamarca, Erika Gabriela
Хэвлэсэн: (2018)

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
-н: Alvarado Zamora, Henry Wellington
Хэвлэсэн: (2024)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)”
-н: Barros Romero, Jairo Javier
Хэвлэсэн: (2023)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)
-н: Barros Romero, Jairo Javier
Хэвлэсэн: (2023)

Comportamiento solvatocrómico del colorante natural de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth)
-н: Mora Tatiana
Хэвлэсэн: (2023)

Extracción de pectina de nopal (opuntia ficus indica) por medio ácido aplicando dos niveles de temperatura, tiempo y estados de madurez
-н: Aza Espinosa, Marcela Elizabeth
Хэвлэсэн: (2011)

Estabilización de antocianinas provenientes de Vaccinium floribundum Kunth, en una matriz natural quelante de pectina, para el desarrollo de una compota.
-н: Mora Gilces, Tatiana Stephanie
Хэвлэсэн: (2022)

Evaluación de tecnologías para la fermentación del cacao beneficiado Ccn-51 {theobroma cacao l)
-н: Riera Trelles, Mirian Noemí
Хэвлэсэн: (2009)

Estudio de la factibilidad y diseño del proyecto de industrialización y comercialización del bocadillo
-н: Arellano Mora, Rafael Enrique
Хэвлэсэн: (1983)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina a partir de la cáscara de tomate de árbol (Solanum betaceum) para uso alimentario
-н: Amores Villacres, Jeniffer Alexandra
Хэвлэсэн: (2023)

Control fitosanitario en el cultivo de cacao CCN 51 con tres grupos de fungicidas sobre los problemas que afectan a su producción, en la zona de San Antonio, Cantón Pueblo-viejo
-н: Contreras León, Pablo Yair
Хэвлэсэн: (2017)

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production
-н: Vallejo Torres, Christian Amable
Хэвлэсэн: (2016)

Desarrollo de un método analítico óptimo para determinar ácido galacturónico como indicador de pectina en pulpas de fruta
-н: García Rodríguez Génesis Damaris
Хэвлэсэн: (2023)

Obtención de pectina a partir de càscaras de Zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y Zanahoria Amarilla (Daucus carota).
-н: Ramírez Quispe, Cristian Xavier
Хэвлэсэн: (2019)