Evaluación del pigmento obtenido de la semilla de dos variedades de aguacate (Persea americana var. Hass y Persea americana var. Fuerte) como alternativa de uso en la industria de alimentos

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En este trabajo investigativo se utilizó como materia prima la semilla de dos variedades de aguacate, (Persea americana var. Hass y Persea americana var. Fuerte), las cuales poseen antocianinas y que actualmente no son utilizadas en la industria alimentaria de la provincia del Carchi. El proceso con...

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Main Author: Revelo Guaña, Marco Javier (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
Evalucación
Pigmento
Aguacate
Alimentos
Online Access:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/485
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