Evaluación del pigmento obtenido de la semilla de dos variedades de aguacate (Persea americana var. Hass y Persea americana var. Fuerte) como alternativa de uso en la industria de alimentos

Evaluación del pigmento obtenido de la semilla de dos variedades de aguacate (Persea americana var. Hass y Persea americana var. Fuerte) como alternativa de uso en la industria de alimentos

En este trabajo investigativo se utilizó como materia prima la semilla de dos variedades de aguacate, (Persea americana var. Hass y Persea americana var. Fuerte), las cuales poseen antocianinas y que actualmente no son utilizadas en la industria alimentaria de la provincia del Carchi. El proceso con...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Revelo Guaña, Marco Javier (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2016
Ämnen:
Evalucación
Pigmento
Aguacate
Alimentos
Länkar:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/485
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