Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida clarificada de Tuna amarilla (Opuntia Ficus indica) por microfiltración, edulcorada con sacarosa y stevia, incorporando trozos de Aloe Vera

Esta investigación tuvo como finalidad caracterizar fisicoquímica y sensorialmente una bebida clarificada de Tuna (Opuntia Ficus) por microfiltración edulcorada con sacarosa y stevia, incorporando trozos de Aloe Vera. Para esto se utilizó la pulpa de tuna y trozos de Aloe vera como materia prima par...

• Main Author: Valenzuela Llamatumbi, Jennifer Paola (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2023
• Subjects: Tuna, microfiltración, bebidas.
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1948