Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida clarificada de Tuna amarilla (Opuntia Ficus indica) por microfiltración, edulcorada con sacarosa y stevia, incorporando trozos de Aloe Vera

Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida clarificada de Tuna amarilla (Opuntia Ficus indica) por microfiltración, edulcorada con sacarosa y stevia, incorporando trozos de Aloe Vera

Esta investigación tuvo como finalidad caracterizar fisicoquímica y sensorialmente una bebida clarificada de Tuna (Opuntia Ficus) por microfiltración edulcorada con sacarosa y stevia, incorporando trozos de Aloe Vera. Para esto se utilizó la pulpa de tuna y trozos de Aloe vera como materia prima par...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Valenzuela Llamatumbi, Jennifer Paola (author)
Format:	bachelorThesis
Publicat:	2023
Matèries:	Tuna, microfiltración, bebidas.
Accés en línia:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1948
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