Evaluación de la estabilidad de β-caroteno obtenido a partir de la hoja de remolacha (beta vulgaris) como colorante natural para aplicarlo en gomitas

En la investigación se realizó una extracción de β-caroteno a partir de la hoja de remolacha (Beta Vulgaris), utilizando el método de soxhlet y etanol al 96% de pureza como disolvente, logrando un rendimiento del extracto de β-caroteno promedio del 12,74 ± 3,73 %. El pigmento obtenido fue sometido a...

• Hoofdauteur: López Ganchozo, Anthony Alexander (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2026
• Onderwerpen: β-caroteno, Beta vulgaris, colorante natural, estabilidad del pigmento, gomitas funcionales; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
• Online toegang: https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/3157