Elaboración de un sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para maximizar la calidad de sus productos en la empacadora de pescado congelado “PESKOREA S.A.” ubicado en la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena

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El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva para alcanzar la calidad en los productos elaborados. Es de mayor aceptación y aplicación en la industria a...

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Bibliographic Details
Main Author: Cabrera Pita, Joselyn Lizbeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
SISTEMA
PUNTOS CRITICOS
CONTROL
CALIDAD
Online Access:http://repositorio.upse.edu.ec/handle/46000/3608
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