Análisis y determinación de costos de calidad en la elaboración de alimentos en los restaurantes de la ciudad de Cuenca

La presente investigación analiza a los restaurantes de la ciudad de Cuenca, con el fin de conocer la gestión que realizan en el área de producción de alimentos, en el manejo de los desperdicios, en las prácticas de compra de materia prima y producción de platillos. De esta manera se efectuó un anál...

• Glavni avtor: Muñoz Rodríguez, Hernán Roberto (author)
• Drugi avtorji: Rodríguez Márquez, Jorge Esteban (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2023
• Teme: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS; RESTAURANTES; ALIMENTOS - COSTOS; ANÁLISIS DE COSTOS; CALIDAD TOTAL
• Online dostop: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/26494