Diseño y construcción de una máquina amasadora para la elaboración de pan artesanal

En este documento se tratará sobre la idealización, análisis, diseño y construcción de una máquina amasadora de pan artesanal. Que cumpla con ciertas necesidades base, con el fin de generar un proceso semiautomático de amasado y mejorar la producción de este producto. Mediante una ligera investigación del proceso de amasado manual, y obteniendo las variables que lo definen se realizó una idealización de que tipo de máquina es la que vendría ser el objetivo final de este proyecto. Teniendo como resultado el diseño y construcción de una máquina amasadora semiautomática de tamaño casero. Con ayuda de herramientas tecnológicas de diseño, se realizó un boceto del equipo a diseñar, de los elementos electrónicos, eléctricos y mecánicos que lo conforman. Con esta base se realiza un diseño matemático mas exacto, con el objetivo de aproximar los elementos diseñados a elementos disponibles dentro del mercado local. Y, una vez realizado este paso antes mencionado se realiza la construcción e implementación de todo el sistema completo, para dejarlo listo para su funcionamiento. Finalmente, se realizan una serie de pruebas al dispositivo, para identificar si el proyecto cumple en su totalidad con los objetivos principales del mismo, si requiere cambios o ajustes, y si este proyecto es viable económicamente hablando. dando como resultado una máquina con capacidad de amasado de hasta 5Kg masa total, con una potencia de 1 hp y con tiempos de trabajo reducidos en comparación a los del amasado tradicional. Cumpliendo así satisfactoriamente el objetivo general de este proyecto.

• Hoofdauteur: Lema Rosero, Andre Israel (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2023
• Onderwerpen: MECATRÓNICA; DISEÑO EN INGENIERÍA; MAQUINARIA PROCESADORA DE ALIMENTOS; AMASADORA; PAN
• Online toegang: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/25872