Efecto del tiempo y temperatura en el color generado por el proceso de tostado del café evaluado con la metodología de superficie de respuesta

En promedio el 95% de la producción nacional cafetalera es destinada a la exportación y el resto al consumo interno, el café es una importante fuente generadora de empleo y demandante de insumos, bienes y servicios, a lo largo de toda la cadena de valor (productores, comerciantes, acopiadores, tr...

• Main Author: Oblitas C., Jimy F. (author)
• Other Authors: Castro S., Wilson M. (author), Vargas P., Hugo R. (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2013
• Subjects: PROCESOS; METODOLOGÍA; CAFÉ TOSTADO; PRODUCCIÓN
• Online Access: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/11052