Análisis comparativo del contenido proteínico de cervezas artesanales elaboradas en la ciudad de Guayaquil

Análisis comparativo del contenido proteínico de cervezas artesanales elaboradas en la ciudad de Guayaquil

La industria cervecera artesanal ecuatoriana está en auge, con una producción anual de 6,4 millones de litros y un aumento del 36% desde 2021. En 2023 se han registrado 284 marcas de cervezas artesanales, el impacto económico es significativo, con USD 25,5 millones en ingresos en ese año y generando...

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Main Author: Espinoza Zambrano, Gianpiero Alejandro (author)
Other Authors: Sinchi Mejía, Jenny Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
MÉTODO KJELDAHL
PROTEÍNAS
ICP
CEBADA MALTEADA
CERVEZA ARTESANAL
LÚPULO
Online Access:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/27692
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