EFECTO DE LA TEMPERATURA PREVIA A LA EXTRACCIÓN EN EL RENDIMIENTO Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DEL ACEITE DE MORETE (Mauritia flexuosa L.F.)

El morete (Mauritia fleuxosa L. f.) es una palmera de la Amazonía que produce un fruto de agradable sabor, buen valor nutricional y alto contenido de aceite. El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto del tratamiento térmico de las diferentes partes del morete en el rendimiento...

• Glavni avtor: Rivera, Maritza (author)
• Drugi avtorji: Ramos, Milton (author), Silva, Mónica (author), Briceño, Jorge (author), Alvarez, Mario (author)
• Format: article
• Jezik: spa
• Izdano: 2022
• Teme: Aceite vegetal; Vegetable oil; estabilidad oxidativa; oxidative stability; extracción de aceite; oil extraction; índice de acidez; acid number; periodo de inducción; induction period; palmera amazónica; amazon palm tree
• Online dostop: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/22257