Análisis de la inhibición de microorganismos proteolíticos en filetes de tilapia roja (Oreochromis spp) conservados con propóleo (Apis mellifera Linnaeus)

La industria alimentaria se centra en reemplazar los conservantes químicos con alternativas orgánicas para la conservación y seguridad de los alimentos. El presente estudio, busca analizar el uso de propóleo en la conservación de filetes de tilapia roja. Se aplicó propóleo en dos concentraciones (15...

• Huvudupphovsman: Intriago Luis (author)
• Övriga upphovsmän: Talledo Viviana (author), Arteaga Rudyard (author), Pazmiño Anderson (author), Cuenca-Nevárez Gerardo (author)
• Materialtyp: article
• Språk: spa
• Publicerad: 2023
• Ämnen: Bacteria; Bacteria; filete; fillet; inhibición; inhibition; normativa; normative; proteolítica; proteolytic
• Länkar: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/25901