Evaluación integral de un alga roja Gracilaria sp. Como fuente de agar con potencial de aditivo alimenticio: análisis de composición mineral, contenido proteico, tamizaje químico y propiedades reológicas
Las macroalgas rojas forman parte de la economía y de la dieta tradicional principalmente en países del continente asiático. En los últimos años esta tendencia se ha ido replicando en países occidentales debido a que los estudios realizados en este grupo de algas resaltan su alto contenido de compue...
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| מחבר ראשי: | |
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| פורמט: | bachelorThesis |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
2024
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/28754 |
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