Evaluación de las propiedades antioxidantes y fisicoquímicas de la adición de SPONDIAS PURPUREA en la producción de cerveza artesanal

Spondias purpurea, perteneciente a la familia Anacardiaceae, es un árbol cuyo fruto es reconocido tanto por su sabor agridulce como por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, destacan compuestos como los flavonoides (quercetina y kaempferol), las antocianinas (cianidina-3-glucósido), tamb...

• Hovedforfatter: García Ruiz, Ronny Ezequiel (author)
• Andre forfattere: Solórzano Proaño, Ángel Gabriel (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2025
• Fag: CIRUELA; CERVEZA ARTESANAL; ANTIOXIDANTE; PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS; PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS; COMPUESTOS BIOACTIVOS
• Online adgang: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/30208