Evaluación de las propiedades antioxidantes y fisicoquímicas de la adición de SPONDIAS PURPUREA en la producción de cerveza artesanal

Evaluación de las propiedades antioxidantes y fisicoquímicas de la adición de SPONDIAS PURPUREA en la producción de cerveza artesanal

Spondias purpurea, perteneciente a la familia Anacardiaceae, es un árbol cuyo fruto es reconocido tanto por su sabor agridulce como por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, destacan compuestos como los flavonoides (quercetina y kaempferol), las antocianinas (cianidina-3-glucósido), tamb...

Descrición completa

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: García Ruiz, Ronny Ezequiel (author)
Outros autores: Solórzano Proaño, Ángel Gabriel (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2025
Subjects:
CIRUELA
CERVEZA ARTESANAL
ANTIOXIDANTE
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
COMPUESTOS BIOACTIVOS
Acceso en liña:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/30208
Tags: Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!

Internet

http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/30208

Títulos similares