Comparación de la hidrólisis enzimática a partir de dos enzimas en la cáscara del cacao (Theobroma cacao L.) para la obtención de azúcares reductores y su posible aplicación en procesos de fermentación

Comparación de la hidrólisis enzimática a partir de dos enzimas en la cáscara del cacao (Theobroma cacao L.) para la obtención de azúcares reductores y su posible aplicación en procesos de fermentación

Se realizó el proyecto con el fin de comparar la eficiencia de la hidrólisis entre dos enzimas para obtener azúcares reductores de las cáscaras de cacao y determinar diferencias entre ellas. Cellic CTec2 demostró ser 11.5 veces más eficiente que Carezyme 1000L en la degradación del sustrato, produci...

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Main Author: Calle Castro, Shirley Nayelly (author)
Other Authors: Tufiño Bejarano, Daniela Belén (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
BIOTECNOLOGÍA
HIDRÓLISIS
ENZIMAS
BIOMASA
AZÚCARES
Online Access:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/27119
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