Evaluación de la calidad fisicoquímica, microbiana e higiénica de la leche de vaca producida por rebaños en los Andes peruanos

El estudio se llevó a cabo en el Valle del Mantaro, Región Junín, Perú, con el objetivo de evaluar propiedades fisicoquímicas, calidad microbiana e higiénica de 40 muestras de leche cruda recolectada de rebaños bovinos lecheros de cuatro provincias: Huancayo (n = 13), Concepción (n = 11), Jauja (n =...

• Glavni autor: Arauco, F. (author)
• Daljnji autori: Guzmán, L. (author), Pantoja, R. (author), Mayorga, N. (author), Unchupaico, I. (author), Huamán, A. (author)
• Format: article
• Jezik: spa
• Izdano: 2025
• Teme: calidad de la leche; milk quality; características fisicoquímicas; physicochemical characteristics; calidad bacteriológica; bacteriological quality; ganadería lechera andina; Andean dairy farming
• Online pristup: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/30068