Elaboración de una bebida probiótica kombucha empleando dos endulzantes no calóricos a partir de scoby (colonia simbiótica de bacterias y levaduras).

Elaboración de una bebida probiótica kombucha empleando dos endulzantes no calóricos a partir de scoby (colonia simbiótica de bacterias y levaduras).

El presente trabajo de titulación se enfoca en la elaboración de una bebida probiótica kombucha, empleando endulzantes no calóricos con proceso fermentativo por SCOBY, estos endulzantes alternativos son la Stevia y el azúcar de coco , presentando como parte de resultados el pH, crecimiento del SCOBY...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Almeida Narvaez, Daisy Brigitte (author)
Outros Autores: Sevilla Reina, Freddy Guillermo (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2023
Assuntos:
BIOTECNOLOGÍA
MANCHURIAN FUNGUS
ÁCIDO ACÉTICO
PROBIÓTICOS
Acesso em linha:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/25405
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