Elaboración de snacks de frutos secos con alto contenido de fenoles, mediante diferentes tipos de secado
Las frutas no tradicionales ecuatorianas son una importante fuente de compuestos beneficiosos, como los compuestos fenólicos, aunque se conoce poco sobre los procesos de industrialización de estas frutas para aprovechar sus beneficios para la salud. En este sentido, el objetivo de este estudio fue d...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Daljnji autori: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2023
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| Teme: | |
| Online pristup: | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/29444 |
| Oznake: |
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