Elaboración de snacks de frutos secos con alto contenido de fenoles, mediante diferentes tipos de secado

Elaboración de snacks de frutos secos con alto contenido de fenoles, mediante diferentes tipos de secado

Las frutas no tradicionales ecuatorianas son una importante fuente de compuestos beneficiosos, como los compuestos fenólicos, aunque se conoce poco sobre los procesos de industrialización de estas frutas para aprovechar sus beneficios para la salud. En este sentido, el objetivo de este estudio fue d...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Reinoso Molina, Milena Daniela (author)
Altri autori:	Ambato Guasumba, Iván Andrés (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2023
Soggetti:	INGENIERÍA INDUSTRIAL CCONTROL DE CALIDA PRODUCCIÓN > SNACKS DE FRUTOS SECOS LIOFILIZACIÓN
Accesso online:	http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/29444
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