Obtención de ácido láctico a partir del lactosuero por medio de fermentación usando Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis y Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus

Obtención de ácido láctico a partir del lactosuero por medio de fermentación usando Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis y Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus

Se realizó el proyecto con el fin de desarrollar un método para la obtención de ácido láctico mediante fermentación utilizando lactosa residual de un proceso de producción de queso utilizando bacterias lácticas. Se analizaron factores como tiempo de fermentación, preparación del sustrato, fosfato de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alvarez Herrera, Alison Dayana (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2024
Materias:
BIOTECNOLOGÍA
ÁCIDO LÁCTICO
FERMENTACIÓN
LACTOSA
SUERO LÁCTEO
Acceso en línea:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/27285
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