Obtención de ácido láctico a partir del lactosuero por medio de fermentación usando Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis y Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus

Obtención de ácido láctico a partir del lactosuero por medio de fermentación usando Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis y Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus

Se realizó el proyecto con el fin de desarrollar un método para la obtención de ácido láctico mediante fermentación utilizando lactosa residual de un proceso de producción de queso utilizando bacterias lácticas. Se analizaron factores como tiempo de fermentación, preparación del sustrato, fosfato de...

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Auteur principal: Alvarez Herrera, Alison Dayana (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2024
Sujets:
BIOTECNOLOGÍA
ÁCIDO LÁCTICO
FERMENTACIÓN
LACTOSA
SUERO LÁCTEO
Accès en ligne:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/27285
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