Análisis del consumo de comidas de origen italiano en restaurantes de la ciudad de Guayaquil
El presente artículo académico tiene como finalidad analizar el consumo de comidas de origen italiano en restaurantes de la ciudad de Guayaquil considerando que la gastronomía italiana es principalmente cocina mediterránea, lo cual es un arte culinario muy extenso en el mundo. El enfoque es descript...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2022
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| Teme: | |
| Online pristup: | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/23952 |
| Oznake: |
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Dodaj oznaku | Sažetak: | El presente artículo académico tiene como finalidad analizar el consumo de comidas de origen italiano en restaurantes de la ciudad de Guayaquil considerando que la gastronomía italiana es principalmente cocina mediterránea, lo cual es un arte culinario muy extenso en el mundo. El enfoque es descriptivo por lo cual se realizó entrevistas a administradores o dueños de restaurantes que ofrezcan este tipo de gastronomía y encuestas a consumidores que degusten de ella, tomando una muestra que corresponde a 384 personas. Se obtuvo como resultado que existe una falta de conocimiento sobre la gastronomía de origen italiano pese que ciertos platos son consumidos y preparados en los hogares de la ciudad; si bien este tipo de comida no forma parte de la cultura, y los precios pueden ser más altos de lo comúnmente visto en el mercado, la diferenciación encontrada en su preparación, y la situación que respalda su consumo puede influenciar en la apreciación de esta gastronomía como también la frecuencia de consumo de la misma. Un resultado adicional obtenido indicó que la pizza y lasaña en los centros comerciales de la ciudad de Guayaquil son altamente consumidos sobre los demás elementos del menú y que estos mismos alimentos reflejan la falta de epistemología del arte culinario italiano por parte de quienes la consumen. |
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