ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD DE LOS ANTIOXIDANTES DEL VINO DE FLOR DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa L) EN EL ALMACENAMIENTO

Se ha determinado que la Flor de Jamaica es rica en compuestos fenólicos principalmente antocianinas y flavonoides como la delfinidina-3-sambubiosido, delfinidina-3-glucósido, cianidina-3-glucósido, cianidina-3-sambubiosido, quercetina y kaempferol. El objetivo de este trabajo fue estudiar la estabi...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	López, Cristina (author)
Altres autors:	González Gallardo, Carlos (author), Guerrero Ochoa, M.J. (author), Mariño, Gabriel (author), Belén Jácome, Belén (author), Beltrán Sinchiguano, Elena (author)
Format:	article
Idioma:	spa
Publicat:	2019
Matèries:	antioxidante; antioxidant ABTS; ABTS polifenol; polyphenol vino; wine Flor de Jamaica; Jamaica flower
Accés en línia:	http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/17201
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