ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD DE LOS ANTIOXIDANTES DEL VINO DE FLOR DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa L) EN EL ALMACENAMIENTO

Se ha determinado que la Flor de Jamaica es rica en compuestos fenólicos principalmente antocianinas y flavonoides como la delfinidina-3-sambubiosido, delfinidina-3-glucósido, cianidina-3-glucósido, cianidina-3-sambubiosido, quercetina y kaempferol. El objetivo de este trabajo fue estudiar la estabi...

• Autor principal: López, Cristina (author)
• Outros Autores: González Gallardo, Carlos (author), Guerrero Ochoa, M.J. (author), Mariño, Gabriel (author), Belén Jácome, Belén (author), Beltrán Sinchiguano, Elena (author)
• Formato: article
• Idioma: spa
• Publicado em: 2019
• Assuntos: antioxidante; antioxidant; ABTS; ABTS; polifenol; polyphenol; vino; wine; Flor de Jamaica; Jamaica flower
• Acesso em linha: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/17201