Evaluación antimicrobiana del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) en embutidos artesanales de porcino frente a Escherichia coli

Evaluación antimicrobiana del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) en embutidos artesanales de porcino frente a Escherichia coli

El principal objetivo de las industrias cárnicas es extender la vida útil de los alimentos, el uso de nitratos como conservantes está limitado, se busca una alternativa para conservar derivados cárnicos. El proyecto se enfocó en conservar embutidos mediante el uso de aceite esencial de orégano (AEO)...

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Main Author: Condoy Suarez, Pamela Milena (author)
Other Authors: Viveros Tul, Cinthya Estefania (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
BIOTECNOLOGÍA
ACEITE ESENCIAL
ORIGANUM VULGARE
ESCHERICHIA COLI
Online Access:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/25502
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