Identificación de los puntos críticos en sistemas de producción que influyen en el conteo de células somáticas de leche cruda y en el rendimiento de queso mozzarella, Ecuador 2012

Un número elevado de células somáticas tienen un efecto marcado en los productos terminados, ya que cambian la composición de los sólidos no grasos y de la grasa butírica, logrando en la leche que sea susceptible al desarrollo de sabores desagradables. El objetivo de este trabajo fue, caracterizar e...

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Auteur principal: Albán Enríquez, Darwin Miguel (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2013
Sujets:
Accès en ligne:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/6048
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